В настоящее время в пищевой промышленности при производстве продуктов питания, продуктов быстрого приготовления, полуфабрикатов или кондитерских изделий широко используются в качестве пищевых, вкусовых, красящих добавок сухие порошки из натуральных фруктов и овощей. В связи с сезонностью их производства, определенными технологическими трудностями при сборе, хранении, транспортировке и переработке стоимость таких порошков довольно высока.Новые технологические решения по сушке порошковых нектаров из фруктов и овощей стали решающими факторами по внедрению их в производство в Западной Европе. Применяемая технология позволяет на одном и там же оборудовании получать различные порошковые продукты в зависимости от сезона.
Так начало сезона производства фруктовых и овощных порошковых нектаров начинается из первых ягод: клубники, малины, смородины.
Затем начинается переработка вишни, сливы, абрикос, персика, арбуза.
Осенью перерабатываются яблоки и груши. В северных районах России могут перерабатываться ягоды: клюква, черника. Порошковые нектары из этих ягод особенно ценны не только в пищевой и кондитерской промышленности, но и в фармацевтике, косметологии, офтальмологии.
Зимой и весной перерабатываются в порошки чеснок и лук.
